En plus de conserver les aliments de manière naturelle, la lacto-fermentation n’est pas sans bienfaits sur la santé, bien au contraire. Ce procédé de conservation utilisé depuis le paléolithique ...

Faites bouillir une petite casserole d’eau. Pelez les betteraves, râpez-les et pesez-les. Mélangez-les à 2 % de leur poids en gros sel gris de Guérande. Déposez-les dans les deux bocaux stérilisés et ...

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La pleine saison de la betterave rouge démarre à l’automne. Il existe de multiples façons de cuisiner ce légume. On peut notamment l’incorporer dans une salade ou la mixer afin de l’ajouter dans une ...

Profitez de la saison des betteraves pour les cuisiner à profusion. Que ce soit en salade, en bouchées, en potage ou en trempette, ce légume racine convient à toutes les occasions. Voici une sélection ...

Les betteraves rouges crues ou cuites bénéficient d’une excellente réputation. Cuites, leur chair grenat se déguste généralement en salade, ou encore sous forme de soupe ; le bortsch, très populaire ...

Parmi les petits producteurs de légumes repérés sur le site agricharme.be, j’en ai trouvé quelques-uns qui se sont lancés dans la culture de légumes anciens ou oubliés. Généralement, la betterave est ...

Rouge, sucrée et pleine de surprises, la betterave s’invite désormais dans nos desserts. Loin de se limiter aux salades ou aux soupes, elle apporte couleur, moelleux et saveur subtile aux gâteaux, ...

Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quatre. Disposez-les dans un plat, arrosez-les d’huile d’olive, couvrez avec du papier aluminium et enfournez 1 h. Rincez les betteraves crues, et emballez ...

La betterave rouge ne se limite pas aux salades. Sa douceur naturelle et sa couleur intense inspirent aussi des desserts étonnants. Au restaurant La Table Saint Thomas à Reims, le chef Gérald Richard ...