Te puedo contestar que el colapez o cola de pescado son láminas transparentes que se disuelven poniéndolas primero en agua fría y después al fuego con poco agua. Se emplean para hacer gelatina o dar ...

No te se puede indicar su origen pero te puedo contestar que el colapez o cola de pescado son láminas transparentes que se disuelven poniéndolas primero en agua fría y después al fuego con poco agua.

Esta es una receta vanguardista y rica que combina maravillosamente la frescura ácida del maracuyá con la dulzura del queque. La creación del exitoso chef peruano, Gabriel Lazo de la Vega, este postre ...